La Pizza Rossa Romana: Un Ricordo Croccante tra il Mare e la Capitale

Una base sottile, croccantissima, il pomodoro addensato con qualche chiazza d’olio brillante qua e là. I bordi scuri, la cottura spinta: lapizza rossa romana, la poesia dei ricordi.

In spiaggia si mangia a ogni ora, già di buon mattino, ungendosi le dita, offrendola ai vicini d’ombrellone. Dopo un bagno è il massimo, con morsi giganteschi ancora avvolti nell’asciugamano, un tovagliolino troppo sottile a sorreggere il peso del piacere. AOstia, a sud della Capitale, l’incarto porta quasi sempre il nome deI Fornaretti, che regala la pizza rossa più famosa e inimitabile che ci sia (attenzione, non adatta aigourmandaccaniti).